Hemen her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, damak tadının, yeme alışkanlıklarının sonucu olarak kendine özgü bir mutfağ ve mutfak kültürü oluşmuştur. Vazgeçilmez öğeler taşıyan ve yüzlerce yıldan süzülüp gelen bu tatlar, o kültürle özdeşleşmiş, neredeyse onun temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp ulusallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.
YEMEK KİTABININ İÇİNDEKİLER
Çorbalar
Kebaplar
Yahniler ve Pilakiler
Köfteler
Tava Yemekleri ve Micverler
Yumurta Yemekleri
Hamur İşi ve Börekler
Sebze Yemekleri
Dolmalar
Pilavlar
Hamur İşi Tatlılar
Helvalar
Meyvalı ve Sütlü Tatlılar
Salatalar ve Turşular
Hoşaflar
Şuruplar
TATLI KİTABININ İÇİNDEKİLER
Şekerin Dayanılmaz Çekiciliği
Şeker ve Beslenme
Şeker Denen Doğa Harikası
Bal, Pekmez ve Diğerleri
Türlü Çeşitli Şeker
Şeker ve Sağlığımız
Şekeri Pişirmek
Hoş Kokulu Şekerler
Tatlı ve Tatlıcılık
Meyve ve Sebze Tatlıları
Sütlü Tatlılar
Dondurmalar
Hamur İşi Tatlılar
Helvalar
Kompostolar Hoşaflar, Şerbetler ve Şuruplar
Kurabiyeler, Kekler ve Çörekler
Pastalar
Reçeller ve Marmelatlar
Gurme ve yazar Tuğrul Şavkay, 29 Eylül 2003 tarihinde geçirdiği kalp krizi sonucu hayata gözlerini yumdu. 1951`de Nazilli`de doğan Şavkay, Gatalasaray Lisesi`nde okudu. Üniversite öğrenimini Avusturya`da Graz Üniversitesinde başlayan Şavkay, Türkiye`ye dönüp Boğaziçi Üniversitesi İdari Bilimler Fakültesi`nde sosyoloji eğitimini tamamladı. Aynı fakültede siyaset bilimi alanında master ve doktora yaptı. Öğrenciyken Kervansaray Oteli mutfağında bulaşıkçı olarak işe başladı. Daha sonra ünlü otellerle restoranlarda, aşçı, yiyecek içecek yöneticisi, danışmanlık gibi görevler yaptı. Beş yıl boyunca da Birleşmiş Milletler`e bağlı Uluslararası Zeytinyağı Konseyi`nin tanıtım programlarında görev aldı. Şavkay, bölüm başkanlığı yaptığı Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi`ne bağlı dört yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü`nün kurucuları arasındaydı. Ayrıca çeşitli gazetelerde görevler aldı yazılar yazdı.