Osmanlı Mutfağı, Tatlı Kitap Yemek Kitabı

Hemen her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, damak tadının, yeme alışkanlıklarının sonucu olarak kendine özgü bir mutfağ ve mutfak kültürü oluşmuştur. Vazgeçilmez öğeler taşıyan ve yüzlerce yıldan süzülüp gelen bu tatlar, o kültürle özdeşleşmiş, neredeyse onun temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp ulusallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.

YEMEK KİTABININ İÇİNDEKİLER

TATLI KİTABININ İÇİNDEKİLER

• Şekerin Dayanılmaz Çekiciliği
• Şeker ve Beslenme
• Şeker Denen Doğa Harikası
• Bal, Pekmez ve Diğerleri
• Türlü Çeşitli Şeker
• Şeker ve Sağlığımız
• Şekeri Pişirmek
• Hoş Kokulu Şekerler
• Tatlı ve Tatlıcılık
• Meyve ve Sebze Tatlıları
• Sütlü Tatlılar
• Dondurmalar
• Hamur İşi Tatlılar
• Helvalar
• Kompostolar Hoşaflar, Şerbetler ve Şuruplar
• Kurabiyeler, Kekler ve Çörekler
• Pastalar
• Reçeller ve Marmelatlar

Gurme ve yazar Tuğrul Şavkay, 29 Eylül 2003 tarihinde geçirdiği kalp krizi sonucu hayata gözlerini yumdu. 1951`de Nazilli`de doğan Şavkay, Gatalasaray Lisesi`nde okudu. Üniversite öğrenimini Avusturya`da Graz Üniversitesinde başlayan Şavkay, Türkiye`ye dönüp Boğaziçi Üniversitesi İdari Bilimler Fakültesi`nde sosyoloji eğitimini tamamladı. Aynı fakültede siyaset bilimi alanında master ve doktora yaptı. Öğrenciyken Kervansaray Oteli mutfağında bulaşıkçı olarak işe başladı. Daha sonra ünlü otellerle restoranlarda, aşçı, yiyecek içecek yöneticisi, danışmanlık gibi görevler yaptı. Beş yıl boyunca da Birleşmiş Milletler`e bağlı Uluslararası Zeytinyağı Konseyi`nin tanıtım programlarında görev aldı. Şavkay, bölüm başkanlığı yaptığı Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi`ne bağlı dört yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü`nün kurucuları arasındaydı. Ayrıca çeşitli gazetelerde görevler aldı yazılar yazdı.